Ретортная техника
&NBSP ; &NBSP ; &NBSP ; &NBSP ;В процессе производства и обработки пищевых продуктов всегда есть два процесса приготовления, а именно стерилизация при высокой температуре и высоком давлении и стерилизация при атмосферном давлении при низкой температуре. Низкотемпературные стерилизованные мясные изделия имеют низкую температуру нагрева и не разрушаются волокна пищи, поэтому вкус получается свежим и нежным, а различные питательные вещества хорошо сохраняются; но поскольку он убивает только патогенные бактерии, все еще существует большое количество бактерий, вызывающих порчу, не только короткий срок годности, но и очень легко вызвать потерю в поле циркуляции. Продукты, стерилизованные при высокой температуре, чрезмерно сжимаются из-за высокой температуры нагрева, и вкус у них не такой хороший, как у продуктов, стерилизованных при низкой температуре, а потому, что они убивают все бактерии и устраняют внутреннюю причину порчи.
Ретортапредставляет собой тщательный процесс стерилизации, который широко используется при дезинфекции мяса, соевых продуктов, некоторых предметов медицинского назначения и фармацевтических инъекций. Диапазон температур стерилизации в автоклаве обычно составляет от 121 до 135°C. В настоящее время также проводятся исследования гибких упаковочных материалов, способных выдерживать сверхвысокую температурную стерилизацию при 145°C. Данные исследований показывают, что в условиях 145°C, если время обработки составляет около 3 минут, термостойкие споры ботулина могут быть полностью уничтожены, и полученные композитные гибкие упаковочные материалы также широко используются. Конструктивное исполнение композиционных гибких упаковочных материалов должно соответствовать техническим требованиям стерилизации в автоклаве. Обычно необходимо учитывать множество факторов. В дополнение к обеспечению функции упаковочного материала в производственном процессе следует уделять больше внимания требованиям к содержимому, принимая во внимание стерилизационную обработку. Влияние условий процесса, условий хранения при обращении и связи сбыта и использования на характеристики упаковочных материалов.
